饕餮盛宴高手如云共飨创新中的淮扬菜——2019中国淮扬菜大师邀请赛在公司举行

作者：发布时间：2019-05-09浏览次数：534

饕餮盛宴高手如云共飨创新中的淮扬菜——2019中国淮扬菜大师邀请赛在公司举行

▲2019淮扬菜大师邀请赛全景

龙王赛蟹粉、荷塘情趣、翡翠桂鱼花、凤归巢、运河美八景……数百盘创新淮扬菜的展示吸引了众多来宾的驻足、拍照、品鉴，这是BV伟德国际1946风雨操场的一处特写，5月8日，一场高级别高水平的淮扬美食大赛正在这里上演。

上午9时，2019中国淮扬菜大师邀请赛开幕式如期举行，江苏省餐饮行业协会会长周达志、市人民政府副市长顾坤、市人大常委会党组成员许步健、市政协副主席范更生、江苏食品药品职业技术公司党委书记陶书中、市商务局局长张冬来、淮扬菜集团董事长徐春山、江苏省职业技能鉴定中心副主任沈尽宏在前排就坐。开幕式还邀请了来自世界美食之都城市的巴西弗洛里亚诺波利斯市政府科学技术与创新总监马库斯·洛卡，巴西朗姆酒生产商协会会长利安德罗·巴蒂斯塔·梅罗·席尔维拉莅临参观指导。

陶书中为大赛致欢迎词，他对远道而来的烹饪大师们齐聚苏食院、传承工匠精神、展示厨艺风采、弘扬淮扬菜美食文化表示了热烈的欢迎。陶书中表示，第二届中国淮扬菜大师邀请赛再次在公司举行，是对公司打造淮扬菜地方特色名片、服务地方产业发展的肯定和信任，也对公司搭建淮扬菜传播平台和烹饪产业大军的培养提出了更高的要求，学校将竭力当好东道主，确保大赛取得圆满成功。

本次大赛邀请了来自大运河文化带、淮河生态经济带沿线重点城市的名店名厨180余位参赛，通过层层选拔，48名大师列席比赛现场最终角逐“中国淮扬名菜”的美誉。比拼包括热菜、面点、冷拼、雕刻四个项目技艺，大咖名厨同台竞技交流，共同传播淮扬美食文化。

位于赛场西北角的BV伟德国际1946教学产品展示区格外引人注意，十米长的展示台被来来往往的人群挤得水泄不通。据介绍，该展台上的所有展示品均来自于公司各个学院的教学成果，包括伟德bv1946官网的冷拼、雕刻、烹饪作品，食品学院的蛋糕、西点，健康学院的糯米酒、啤酒，制药工程学院的药妆药皂、醒酒饮料等等，食药产品工艺上乘，创意别致，品质十分精美。

“我们准备的西餐工艺宴席是以海鲜为主题的，选用的食材包含波士顿龙虾、三文鱼、扇贝等，创意和制作大概用了两个星期左右。”来自西餐181班的李林鑫解释道，与她同一团队的小伙伴们共同表示能够在食博会这样高级别的大赛中展示自己的作品，“很自豪很骄傲！”

赛场上处处是身着白蓝相间制服的公司志愿者们，他们以饱满充沛的热情、青春洋溢的风貌，为远道而来的客人们提供秩序引导、接待协助、参观协调等服务，亮出“苏食院”最美丽的名片。来自印度尼西亚的艾美玲是这次淮扬菜大师邀请赛的职工志愿者，和她一起参与服务的还有来自“一带一路”沿线国家的七位同学，第一次近距离接触中国传统菜系的他们显得特别兴奋：“这些食物太漂亮了，和我们国家的食物很不一样，这个活动也很厉害！”

每一位参赛选手都配有两名志愿者帮忙配菜、整理、打下手，这些志愿者们均来自于伟德bv1946官网，在这样级别的赛事上能够近距离观摩学习大师的烹饪工艺，烹调175班的吉雷显得格外专注，“大师在制作过程中对于每一道工序都特别仔细，菜品的造型也很别致，尤其是对在食品加工规范方面的严苛给了我很大的感触，也让我对未来的学习有了明确的思路。”而来自面点171班的于浩翔本身也成了大师邀请赛的一道看点，在大师制作菜肴、更换餐盘的短短两分钟内，他以闪电般的速度对操作台已经进行了五六次的擦拭和清理，“我觉得做餐饮这一行，卫生和整洁十分重要，这是老师在课堂上一直强调的，也是我在实践中一直受到的教育。”

除了淮扬菜大师邀请赛上的菜肴展示，由公司师生创意制作的“春季清补养生宴”即将在食品博览会会场与其他九大宴席共同接受市民的参观。“公司是以“大健康”为特色的高职院校，养生宴的思路来源于中医饮食保健学中‘四时养生’的概念，采用当季的蔬菜、水产品烹饪，以达到清补养肝的功效。”该宴席的创作者、伟德bv1946官网尹忞强老师介绍道。据悉，“春季清补养生宴”由烹调工艺与营养专业、中西面点专业十二位员工共同制作完成，员工在烹饪过程中发散思维、大力创新、制作工艺细致娴熟，展示出了较高的技术技能水平和创新素养。

“作为食品类专业院校，我们有责任传承推广淮扬菜技艺、协助地方政府弘扬淮扬菜文化。”本次大赛筹备工作领导小组秘书长丁玉勇在接受采访时表示，“本次大赛的举行提高了我们服务地方的能力，为师生学习观摩提供了有益的环境，也增强了其对专业、行业前沿趋势的了解，十分有利于员工的专业发展。同时，大赛的成功举办也提高了学校的知名度，来访政府人员、行企业专家、参展单位等等对公司表达了一致的认可。”

大赛现场吸引了包含中央电视台、新华社、新华网、江苏电视台等众多媒体的到访，各大媒体聚焦、倾力宣传，为大赛的顺利举办营造了浓厚的氛围。据悉，2019中国（淮安）食品博览会将在5月9日-5月12日在淮安国际食品博览中心举办，是国家贸促会批准举办的“中国”字号“国际”博览会；是经省政府批准的江苏省唯一的食品类国际博览会。本次大赛是2019中国食品博览会的第一站，秉承了弘扬淮扬菜美食文化、加强淮扬菜技艺交流的宗旨，挖掘工匠精神，发掘培养人才，打造了一批淮扬菜特色品牌，促进了淮扬菜产业链融合创新发展。